콩나물 냉채

●콩나물 냉채

●재료

콩나물 200g, (소금1/2작은술, 물 1/4컵), 당근 1/4개, 미나리 70g, 달걀 1개, 쇠고기 30g, 표고버섯 30장, 양파 1/4개, 간장 2작은술, 설탕 1/4작은술, 후춧가루·참기름 약간씩
겨자소스(겨자 갠 것 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 식초·물 각 2큰술)


●만드는 법

1. 콩나물은 다듬어서 냄비에 담고 물 1/4컵을 넣은 뒤 소금을 뿌려서 냄비에 뚜껑을 덮고 삶는다.

2. 콩나물이 익으면 불에서 내려 참기름에 무친다.

3. 당근은 채썰어 기름에 살짝 볶는다.

4. 오이는 4cm 길이로 토막낸 뒤 돌려깍기를하여 채 썬 다음, 기름에 살짝 볶는다.

5. 달걀은 노른자, 흰자를 나누어 지단을 부친 뒤 썬다.

6. 쇠고기와 양파, 표고버섯은 채썰고 간장, 후춧가루.설탕.참기름으로 간을 한 다음 프라이팬에 볶는다.

7. 접시에 콩나물을 깔고 채썬 재료를 얹은 다음 겨자소스를 곁들인다.