두부 두루치기

두부 두루치기

재료 : 두부1kg 정도, 양파, 버섯, 당근, 깻잎, 대파, 청양고추, 다시마
양념 : 고추장2숟갈, 고추가루3숟갈, 간장4숟갈, 액젓1.5숟갈, 맛술3숟갈, 다진마늘, 참기름, 후주

두부는 원하는 모양대로 썰어 소금을 뿌려 살짝 재두었다가 키친타월로 물기를 재거해주세요.
두부를 살짝 부쳐 주세요(간편하게 오븐에 구우셔도 됩니다. 기름이 안들어가니 다이어트 하신 분들은 강추!)

두부를 굽는동안 양념과 야채 손질을 합니다.
고추장2숟갈, 고추가루3숟갈, 간장4숟갈, 액젓1.5숟갈, 맛술3숟갈, 다진마늘, 참기름, 후추를 함께 넣어 잘 버무려 양념을 준비해주세요.
액젓은 겉저리나 국, 조림에 조금씩 사용하시면 맛을 더 풍성하게 해주니 사용하여 보시고 액젓이 싫은 분들은 소금을 약간 만 넣어주세요.
버섯, 양파, 당근, 깻잎, 파, 고추도 채로 썰어서 팬에 참기름 약간과 식용유를 섞어 두르고 양파, 버섯, 마늘을 넣어 볶다가 양념장을 반 부어 섞어 주세요.

야채에 양념을 버무려지면 거기에 구워놓은 두부와 깻잎, 파, 고추 썰어 놓은 것을 같이 버무려 주세요.
이렇게 하시면 국물없이 약간 볶음 스타일을 두루치가 되어서 두부를 씹는 맛이 일품입니다.

만일 국물이 있는 것을 좋아하시는 분을 위해서는, 만들어진 두부두루치이게 물을 한 두 컵 붓고, 다시마 한조각을 넣어 끓여 주세요.(바로 국물있는 두부두루치기를 만드실때는 볶는 과정을 생략하고 다시마로 육수를 내어서 양념장과 섞어 붓고 끓여 주시면 됩니다.)
이렇게 하시면 국물이 자작한 두부두루치기가 됩니다.
이러면 두부도 말랑해지고 속까지 간이 잘 배어 있어 밥 비벼 드셔도 좋습니다.

볶음 두루치기는 술안주에 좋으며, 보관해 두고 먹기에 편합니다.

출처 : BY.세니 _ 그녀의 살림살이. 네이버